Das Fleisch stammt ausschließlich von weiblichen Rindern der Rasse Weißblaue Belgier im Alter zwischen 48 und 84 Monaten. Das Ergebnis ist ein tiefrotes, reifes Fleisch mit vollem Geschmack.
In der finalen Phase erhalten die Tiere in jedem Betrieb das gleiche Ergänzungsfuttermittel, das auf einer reichhaltigen Palette von lokalen Rohstoffen, Vitaminen und Mineralien basiert (entwickelt in Zusammenarbeit mit der Universität Lüttich). Dadurch erhält das Fleisch seine tiefrote Farbe mit gleichmäßiger Fettmarmorierung, was für einen gleichbleibend hervorragenden Geschmack und eine längere Haltbarkeit des Fleisches sorgt.
Um den Kühen unnötigen Stress zu ersparen, werden sie in einer nahegelegenen Einrichtung geschlachtet. Dies kommt der Konservierung und der Fleischqualität zugute.
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