Lachs-Pfannkuchen

Da die Feiertage vor der Tür stehen, ist Fairebel-Landwirtin Tanja stolz darauf, Ihnen ihr Rezept für einen Lachs-Pfannkuchen vorzustellen, der sich als perfekte Vorspeise für Ihre Gäste erweisen wird. Holen Sie schnell Ihre Fairebel-Milch und -Butter sowie Ihren Fairebel-Kräuter-Frischkäse aus dem Kühlschrank. Seien auch Sie stolz auf den Lachs-Pfannkuchen, den Sie zubereiten werden.

6 Personen - 25 Minuten Zubereitungszeit - 1 Stunde Ruhezeit

Zutaten:

Pfannkuchenteig

• 250 g Weizenmehl
• 50 cl Fairebel-Milch
• 3 Eier
• 20 cl Bier
• 1 Esslöffel neutrales Öl
• 1 Esslöffel Fairebel-Butter
• 1 Prise Salz

Garnitur

• 600 g Räucherlachs
• 600 g Fairebel-Kräuterfrischkäse
• 1 Zitrone
• 1 Spritzer Olivenöl
• Dill
• 1 Handvoll gemischter Salat

1. Das gesiebte Weizenmehl in eine Schüssel geben.
2. Die ganzen Eier aufschlagen und zu einem Omelett verquirlen.
3. Eine Vertiefung graben und die Eier hineingeben.
4. Mit einem Holzlöffel verrühren und Öl und Salz hinzugeben.
5. Den Pfannkuchenteig nach und nach mit der Fairebel-Milch mit einem. Schneebesen verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
6. Wenn die Milch vollständig eingezogen ist, das Bier hinzufügen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
7. Den Teig bei Raumtemperatur 1 Stunde ruhen lassen, dabei die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
8. Ein wenig Menge Butter in einer nicht zu großen Pfanne (ca. 15 cm) schmelzen lassen. Wenn sie heiß ist, eine Kelle Teig auf der gesamten Oberfläche verteilen, sodass ein etwas dickerer Pfannkuchen entsteht.
9. 2 Minuten backen, dann den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender wenden und 1 Minute weiterbacken.
10. Den Vorgang wiederholen, bis kein Teig mehr vorhanden ist.
11. Kräuterfrischkäse mit Zitronensaft, gezupftem und gehacktem Dill, einem Schuss Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.
12. Den Pfannkuchen aufbauen, indem Sie Schichten von mit Frischkäse bestrichenen und mit Lachs belegten Pfannkuchen übereinander legen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

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